ぶりの南蛮漬けのレシピ - 牛根漁協　〜鹿児島県の魚 ぶり大将〜

※材料（４人前）

ぶりの切り身　２切れ

ねぎ　１／２本

塩少々

片栗粉大さじ２

油揚げ　適量

Ａ　醤油大さじ２

　　酢大さじ４

　　砂糖大さじ２／３

　　ゆず絞り汁１／２個分

　　ゆず皮みじん切り少々

　　赤唐辛子小口切り１本分

　　酒大さじ１

1. Ａをあわせて南蛮酢を作る。
2. ぶりに塩少々をふり、一口大に切る。
3. ぶりを片栗粉にまぶして熱した油でからりと揚げる。
4. 油であげたぶりをＡの味がなじむまで漬け込む。