ぶり大根のレシピ - 牛根漁協　〜鹿児島県の魚 ぶり大将〜

※材料（４人前）

ぶり（切り身）２切れ

桜島大根　１／４本

しょうが　２片

ゆず（皮）　適量

醤油　大さじ３

Ａ　醤油　大さじ３

　＋みりん　大さじ３

　＋酒　大さじ６

1. ぶりは１切れを２〜３つくらいに切り、沸騰した湯に入れて霜降りにし、ざるに上げ、１切れずつ水洗いして水気をきる
2. 桜島大根は薄めの乱切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れてかためにゆでる。
3. 2の鍋に1と薄切りにしたしょうがを入れ、Ａを加えて落としぶたをして煮る。
4. 味がしみて煮汁が減ってきたら、醤油を加えて煮詰め、盛りつけてせん切りにしたゆずの皮を散らす。